Kosher证书的分类

 1.Kosher Pareve (Kosher中性产品)

2.Kosher Passover（Kosher逾越节产品）

Kosher Passover即所认证的产品系符合逾越节法规的产品。根据犹太旧约圣经逾越节亦称作除酵节。逾越节期间不可食用任何发酵成分，必须去除所有的酵物。逾越节为期七或八日。是为了纪念造物主指引犹太先知摩西带领犹太民族离开埃及，结束了超过400年的流亡经历。逾越节从字面意思你也可以理解为：PASSOVER=PASS+OVER=使通过+结束=“越过”（即，越过了劫难，来到了造物主所应许的迦南美地，进入了全新的开始，切断了和过去的连结）。因Kosher Passover产品是专门针对逾越节的认证产品，即不含任何的酵的成分，不食用大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品及含有玉米(corn)、大豆油(soy oil)、玉米糖浆(corn syrup)、葡萄糖(dextrose)或任何豆类(any legumes) 。欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物等。因此Kosher Passover产品也就不会有任何的麦麸成分。因此对于Kosher Passover产品，除了因逾越节宗教习俗原因必须使用Kosher Passover产品的犹太消费者以外还深受麦麸过敏者青睐。据统计欧洲麦麸过敏者人群的比例为4%，而麦麸过敏是一种终身疾病，患者一生必须严格限制麦麸的摄入。

3.Kosher Meat（含肉类成分的Kosher产品）

Kosher Meat即所认证的Kosher产品中含有肉类成分（精确到最小微量级），根据犹太旧约圣经肉类不可与奶类同时食用（如食用了肉则肉必须在胃中被消化8个小时即充分分解以后再食用奶类，反之亦如此）。

4.Kosher Dairy（含奶源成分的Kosher产品）

Kosher Dairy即所认证的Kosher产品中含有奶源成分（精确到最小微量级），根据犹太旧约圣经肉类不可与奶类同时食用（如食用了肉则肉必须在胃中被消化8个小时即充分分解以后再食用奶类，反之亦如此）。

5.Glatt Kosher

Glatt Kosher - Glatt是意第绪语，意思是平滑的，并指的牛按照犹太饮食习俗屠宰的牛肉，这种牛的肺部是没有病变。犹太消费者非常严格的只接受高标准的Kosher，要求所有的Kosher肉类产品必须是"Glatt"。Glatt通常错误的被用来区分食品，其中有高标准的Kosher监管和较宽松的Kosher认证之分。